Queso Oaxaca (Quesillo)

queso blanco mexicano, semiduro y elástico, famoso por su capacidad para deshebrarse y derretirse, ideal para quesadillas y platillos que requieren queso fundido. Se produce con una técnica de estirado y enrollado similar a la mozzarella, dándole su textura característica, y se vende comúnmente en forma de ovillo o trenzado.